浑身都是宝！

它既是蔬菜  

又非常适合深加工！

养生“新贵”，药食同源！

走进黑龙江佳木斯市桦南县紫苏种植示范园，八月的紫苏已经进入盛花期，紫叶白花、香气沁人心脾。

“一片紫苏叶，批发给饭店能卖到八毛钱，妥妥的‘金叶子’。”孙凯是实验基地管护员，家里种了400多亩紫苏。他说，是紫苏让桦南人鼓起腰包、过上了好日子。

桦南紫苏品种实验基地

图片来源：央广网发 桦南县委宣传部供图

桦南县所处的东北平原是世界三大黄金黑土带之一，四季分明、日照充足、雨量充沛，适合寒地紫苏生长。这里已有数十年种植、食用紫苏的历史，被誉为“中国紫苏之乡”，桦南紫苏也获得了全国农产品地理标志认证。

“紫苏是一种特殊香型蔬菜，因其丰富的维生素、生物类黄酮矿物质著称，是卫生部首批颁布的60种药食两用植物之一。”桦南县农业技术推广中心副主任秦志民说。“这里栽种的是地道的桦南紫苏，紫苏籽粒均匀，a-亚麻酸含量高、出油率高，这个品种经过一代代桦南紫苏人的不断选育复壮，非常适合在本地种植。”

桦南紫苏种植示范园

图片来源：央广网发 桦南县委宣传部供图

与紫苏种植示范园一道之隔的实验基地里，还栽种了韩国大叶紫苏、日本珊瑚赤苏、鸡冠紫苏、双色紫苏、全紫紫苏、本地紫苏等10余个品种。它们虽然颜色、高度、叶片大小不同，但相同的是，都散发着迷人的香气。

“紫苏全身上下都是宝，具有多种功效。”秦志民介绍。在我国南方，紫苏以药用为主，兼做香料和食用；在我国北方，紫苏主要以苏籽榨油为主，兼作药用，并形成西北和东北两个传统油用紫苏产区。

01、作为蔬菜

作为蔬菜，紫苏籽和苏叶是绝好的调味品，它的鲜叶可以生食、做菜和调味。苏叶包肉、包酱、包蛋、包饭，万物皆可包，味道相当好。

图片来源：新华社

02作、为中草药

桦南紫苏到底有多好？当地百姓编写了一首赞美诗，将紫苏药食同源的特性表达得淋漓尽致：“苏叶味美润肠道，苏籽抑菌疗感冒，苏油保肝抗衰老，一株紫苏浑身宝。”

图片来源：新华社

03、作为芳香性挥发油原料

作为芳香性挥发油原料，紫苏可以提取分离数十种芳香化合物，用作香精香料、香味调料。

而且紫苏独特的香气还能防止野兽祸害庄稼。在大豆、玉米地四周种上紫苏，其散发出一种特殊的中药香味让野猪、黑熊等野兽闻而却步。房前屋后种些紫苏既能驱蛇除虫还能解馋果腹，因此，深受菜农喜爱。

04、作为化工原料

作为化工原料，紫苏可以提取天然红色素，用于食品、化妆品、精细化工等行业，每毫克紫苏叶中SOD（抗衰老素）含量高达106.2微克。

05、作为蜜源植物

同时，紫苏也是一种能大量吸引蝴蝶、蜜蜂的蜜源植物，紫苏蜜有紫苏花特有的香味，蜜质优良、晶莹剔透，令人望而生津，是纯天然的有机食品，具有美容滋补、和胃滋燥、败毒抗癌、保肝化瘀、清热解毒等功效。

9月1日在桦南紫苏种植试验基地中拍摄的紫苏

图片来源：新华社 张启明摄

06、用作榨油

紫苏籽可以提炼成油，油中所含的α-亚麻酸具有降低胆固醇、调节血脂、降低血压、防治心脑血管疾病、减肥等功效。

图片来源：新华社

桦南县是我国东北的紫苏中心产区和集散地，紫苏籽产量约占全国30%。

“这几年，紫苏市场需求越来越大，2021年每垧地纯收入3万多元，给咱们老百姓拓宽了增收路子。”桦南县玉财紫苏种植专业合作社种植大户高玉财说：“大家都看好紫苏种植前景，种植规模逐年扩大。目前合作社的紫苏种植基地有2000余亩，紫苏原料销往山东、吉林、贵州等地，前景广阔。”

像高玉财这样的紫苏专业种植户在桦南还有很多。每一株紫苏的落地生根，让这些“金叶子”成为助力乡村振兴的“紫黄金”，紫苏香飘千家万户，村民的日子也越过越红火。

卖得俏，紫苏产品做出花儿来！

种出来还要卖得好，市场的价格才是“王道”。参考惠农网的价格数据，新鲜紫苏的价格在15-30元/斤不等。小小的紫苏叶背后，蕴藏着巨大开发潜力和高额的经济效益。

图片来源：惠农网2023年9月4日截图

想要价格更上一层楼，还得看加工的本事。

桦南县并不仅仅满足于传统的紫苏种植和销售，紫苏酱、紫苏挂面、紫苏鸡蛋、紫苏油、紫苏月饼……新香的“紫”气扑面而来。

在桦南农盛园食品有限公司的生产车间里，一粒粒咖啡色的紫苏籽正在脱壳机上跳动。由紫苏上收获下来的紫苏籽经过水洗、烘干、脱壳、分级、冷榨、精炼、罐装等环节后就变成了一瓶瓶香气袭人的紫苏油，而这只是众多紫苏产品的一小部分。

紫苏籽油有很高的营养价值，是高端小众食用油。它可以用来凉拌菜或代替氢化油或奶油做烘焙用油，还可以外涂，效果类似茶油。

紫苏产品

图片来源：央广网发 桦南县委宣传部供图

当地主打一个“吃干榨净”的理念。榨完紫苏子油的饼粕，拿去喂鸡，然后就能产紫苏鸡蛋。紫苏鸡蛋颜色独特，个头小，口感更Q弹，α-亚麻酸含量在6%~12%之间，是普通鸡蛋的6~7倍。

在烤鸡蛋包装生产线，经过腌制、预熟、蒸煮、灭菌后的紫苏鸡蛋，会送上北上广深和哈尔滨等城市的高端超市货架。“每个紫苏鸡蛋都有专属‘身份证’，每个蛋能卖到三块多钱。”桦南农盛园食品公司总经理孙辉说。

桦南农盛园食品公司生产车间

图片来源：央广网发 桦南县委宣传部供图

“我们现有紫苏榨油、灌装、鸡蛋等7条生产线，引进了世界首台变频冷压榨油机，采用物理低温初级冷榨工艺，a-亚麻酸的含量达到69.2%。通过ISO9001、ISO22000质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，进驻国家、省农产品质量安全可追溯平台。通过完善紫苏产业链的整体结构，精深加工制成的紫苏产品增值达10倍以上，产品销往北京、上海、深圳、广州等城市，亮相俄罗斯、韩国、日本等国家，紫苏深加工产业的发展，带动了上游种植农户稳定增收。”孙辉介绍。

目前，桦南有紫苏生产加工企业7家，年加工紫苏产品5000吨，产值达到7亿元，出口创汇2000万美金。“世界紫苏看中国，中国紫苏在桦南”。如今，这句广告词真正的响彻了大江南北。

其实紫苏种植并不难！

对于种植户来说，紫苏也颇具优势。

紫苏在我国种植历史悠久，华北、西北、华南、西南等地均有分布和栽培。我国各地紫苏地方品种较多，如河北石家庄紫苏、黑龙江白苏、吉林灰苏、湖南长沙野紫苏（白苏）和音紫苏、陕西紫苏、甘肃陇苏系列品种、上海紫苏、湖北竹溪紫苏等。

据了解，紫苏适应性强，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，较耐高温，生长适宜温度为25℃。中国长江流域露地播种期为3-4月，黄淮流域等北方地区宜4-5月播种。一般播种后50-60天开始采收，末收期可至10月前后。但在养护管理上，紫苏对肥水、用药要求严格，尤其要注意控制农药安全间隔期。

土壤酸碱度：ph6~6.5

发芽天数：5~7天

成熟天数：60天左右，可连续采摘5-6个月

株距：25cm

种子覆土深度：3mm

栽种时间：南方3月，北方4月中下旬

01、育苗方法

直播采用穴播法，用手指轻轻抠孔穴，每个孔穴放2~3粒种子。再用薄土进行覆盖，以看不见种子为准，随后浇透水，5天左右即可出苗，出苗后每穴间苗留下最健壮的一棵。

02、日常管理

1）定植后20-25天，对已长成5茎节的植株，应将茎部4茎节以下的叶片摘除，只留下侧芽，以促进植株健壮生长。

2）摘初茬叶1周后，当第5茎叶的叶片横茎宽10厘米以上时，即可开始摘叶，每次采摘2对叶片，并将上部茎节上发生的腋芽从茎部抹去。

3）9月初植株开始长花序，这时对留叶不留种的可保留3对叶片摘心打杈，使其达到成品叶标准，一般每株紫苏可摘叶40片左右。

4）播种2个月后进入采摘高峰阶段，要及时追肥，以氮肥为主，加速叶片生长。

03、采收时限

苏叶：作为菜用的嫩茎叶，可随时采收或分批收割。紫苏成品叶采收标准宜为宽12厘米以上的完整、无病斑叶片。

苏子梗：作为药用的苏叶和苏梗。苏叶宜在夏、秋季节采收叶或带叶小枝，阴干后收贮入药；亦可在秋季割取全株，先挂在通风处阴干，再取叶入药。苏梗分为嫩苏梗和老苏梗，6-9月采收嫩苏梗，9月后采收老苏梗。

苏子：种子果实成熟时采收。割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干即可。

小蔬提醒：种植有风险，请做好充分的市场调研，避免跟风种植。

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信息来自黑龙江日报、央广网、新华社等

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