2022年3月，因有加工企业被曝用“土坑”腌菜，让华容芥菜一度成为众矢之的。

面对产品下架、工厂停产、鲜菜滞销如同雪崩的生死之局，活下去，成为了华容县委县政府和14万华容菜农的共识。

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哪怕是用汗水浇灌

也不能干死一株芥菜苗

，。2022年，华容芥菜种植面积保持在15万亩，年加工能力达到80万吨以上，芥菜产业总产值80亿元，是全国最大的芥菜生产基地。

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华容芥菜主要分布在插旗镇、新河乡、禹山镇、治河渡镇，主要种植模式为棉花-芥菜、豇豆-芥菜、南瓜-芥菜和玉米-芥菜套作模式，亩产鲜芥菜4000-6000公斤。这里的芥菜秋播冬生春收，每年2月中旬，第一批早熟芥菜就可以达到采收标准。

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芥菜丰产优质，培育壮苗是关键。让苗喝好水，是壮苗的必要条件。而2022年，一场夏连秋的干旱百年不遇，守着大江大湖的华容，吃水也成了问题。

面对持续旱情，华容县做好引水抗旱，芥菜特色小镇三封寺镇提水灌溉泵站通过7级提灌，把华容河水引至地势最高的东西干渠，为沿线村场芥菜育苗移栽提供灌溉用水，确保来年丰产丰收。

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为了抢抓时间移栽保苗，插旗镇各级党员干部采取联村包组带农户的承包责任制，每天出动劳力11000多人，出动机动车辆4800台次，运水到田间地头灌蔸保苗，以肩挑手提的办法抗旱保证芥菜苗的成活。

“哪怕是用汗水浇灌，也不能干死一株芥菜苗。”新联村菜农黄中植说。

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“芥菜只要种下去，心里就有了底。”芥菜种植大户李新莲去年种植225亩芥菜，对于未来，他信心满满。

在产业规模的支撑之下，2017年，“华容芥菜”获评农业农村部全国区域农产品“百强”公共品牌，2015年中国农产品区域公用品牌价值评估为8.77亿元，居全国蔬菜类排名第9位，湖南省第一位。

换“坑”为“池”，14万人的自救之旅

目前，正值华容芥菜的上市高峰期。这次，华容人用高质量的发展成果向世人证明“失去的，我一定要亲手拿回来。”

为从源头上解决“土窖”腌制问题，华容县将标准化腌制池建设作为芥菜产业转型升级的关键环节。近一年来，华容以壮士断腕的勇气，大力整顿关停不合格芥菜加工企业12家，鼓励兼并重组，推动“小作坊”向现代企业治理结构转型。

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在华容县三封寺镇泰和村，一批新鲜采摘的芥菜正在标准化腌制池内集中进行初加工。

全新的标准腌制池，采用钢筋混凝土结构，长5米、深4米，现代感十足。监控设备全覆盖，温度、湿度监测设备和食盐、亚硝酸盐检测设备一应俱全，内壁上的黄色环保食用防水涂层和上方遍布的监控设备格外醒目。

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“腌制盐度严格按照8%至14%的标准，通过外联的监控平台，整个腌制流程尽在我们掌握之中。”三封寺镇党委书记全金龙介绍，该镇在四个区域共新建成216口标准化集中腌制池，相较以往一些种植户自行分散初加工，这种集中腌制方式可实现全过程监管到位，更加安全环保。

2022年3月以来，华容芥菜产业发展进入转型提质快车道，建成芥菜标准化种植基地3万亩；新建标准腌制池23万立方米，新增腌制能力23万吨，全面实现标准化腌制。

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在腌制池“沉睡”一段时日后，部分初加工芥菜被运往华容芥菜产业园内的“透明工厂”湖南华隆酸菜有限公司。

走进敞亮的“透明工厂”，只见一蔸蔸芥菜在全自动化生产线上被反复清洗、杀菌、脱盐、脱水等，生产流程全程可视化。新鲜出炉的芥菜酸菜产品包装袋上，均喷有醒目的二维码，手机一扫，灌装、杀菌、挑选、包装检验等芥菜“身份履历”一目了然。

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华容县引导企业打造“透明工厂”和大数据监管平台，加快实现“一屏统揽芥菜全产业、一网监管芥菜全主体、一码溯源芥菜全环节”，确保芥菜从田间地头到消费者餐桌全程可控、可溯源。

招大引强，一颗芥菜的华丽重生

从种植源头到生产加工，再到终端流通，芥菜产业链持续提质增效。

2023年2月24日至25日，华容芥菜文化节“芥菜之恋”名优产品展示展览活动，共吸引了近5万人观展，销售总额达到2000万元，签订各类订单合同9.8亿元。

如今，华容芥菜标准腌制池的出池销售价格每吨可达1200至1600元，比低谷时期翻一番。

眼下，在大润发、沃尔玛、步步高、永辉、天虹、新华都、华润万家等品牌超市，华容芥菜产品摆放在显眼位置，备受消费者青睐。

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华容芥菜不仅走俏国内市场，还漂洋过海，“俘获”海外食客的味蕾。乳酸菌发酵酸菜、预制菜、芝麻芥菜等产品不断推陈出新，远销东南亚和欧美部分国家。湖南华隆酸菜有限公司办公室负责人杨运成透露，公司最新打造的高端产品芥菜牛肉酱，目前就在菲律宾、德国市场颇受欢迎。

与华容芥菜行业有多年合作的康师傅、统一集团等品牌，加大投资力度，加紧在华容县新建原料供应基地。

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华容县委书记陶伟军表示，目前，华容芥菜市场份额正逐步恢复，种植面积保持稳定。该县力争到2024年芥菜种植面积保持在20万亩以上，年加工能力达到40万吨以上，芥菜产业总产值达到100亿元。

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长江蔬菜综合整理