最近，全国多地农批市场出现了“掉色香葱”，一擦就掉色！

市场监督管理局工作人员表示：这样的葱，长期食用是有害的。

该事件也引起了网友的广泛关注，跟小蔬一起来了解下！

江西80斤“掉色葱” 全部下架封存、销毁处理

近日，在江西赣州市辖区内的22家农贸市场和超市，以及2家大型的蔬菜批发市场的香葱，发现有一擦就掉色的“掉色葱”约80斤，目前在赣州市市场监管部门介入下，已全部下架封存、销毁处理。

经赣州市食品药品检验检测中心检测，清洗过的香葱铜含量为1.43mg/kg，没有清洗过的香葱铜含量为1.91mg/kg。铜含量高于自身营养成分，表明可能使用了波尔多液。

目前，赣州市市场监督管理部门已加大检查力度，并要求各县区市场监管部门对存在食品安全隐患的“掉色葱”进行无害化销毁，对相关市场方进行约谈，强化市场方主体责任，严禁感观异常的掉色问题葱进入市场。

 云南1479.735公斤“掉色葱”已全部下架封存

今年1月，贵州一市场出现了“蓝色”香葱，而销售这些香葱的商贩则称，这些葱是来自云南。

经调查发现，云南昆明市场上确实有这样的“掉色葱”。昆明市市场监管局在开展市场监管专项行动中，发现一擦就掉色的“掉色葱”1479.735公斤，已全部下架封存。

昆明海关技术中心对16个小葱样品检测结果分析，16个小葱样品中，有9批样品检测出来的铜含量值与《中国食物成分表》中葱（小葱，鲜）接近；其余7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。而16批样品中15批检出低毒农药甲霜灵和精甲霜灵，2批检出咯菌腈，表明样品喷洒过该种农药。

全国多地都有“掉色葱”

今年1月，据浙江市场监督管理局消息，在浙江杭州、宁波、嘉兴、金华、湖州等地都发现了“染色葱”，对此，市场监管部门专门做了相关抽检，发现蓝色物质是波尔多液残留物。

“有色葱”为何受农批市场“青睐”

经营户告诉记者，一般本地香葱的进货价格是4元一斤，而那些带有蓝色物质的外地香葱，进货价格在6元一斤。

虽然说外地葱的价格贵一些，但是经营户还是会选择多进一些外地葱卖。因为和本地葱相比，这些带有蓝色物质的外地葱色泽更鲜艳，品相更好。

批发商们说，其实在今年年初，他们就已经发现不少外地香葱带有一些蓝色物质。据他们了解到的情况，这些蓝色物质是用来保鲜的。

波尔多液对农业的用处：

波尔多液是无机铜素杀菌剂。波尔多液是由约500克硫酸铜、500克熟石灰、50千克水配制成的天蓝色胶状悬浊液，其有效成分为碱式硫酸铜，可防止病菌侵染，并能促使叶色浓绿、生长健壮等。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。

波尔多液和蓝矾溶液主要成分都是硫酸铜，呈蓝色。在染色大葱中，真正能发挥作用的是铜离子，它对叶绿素和真菌都有作用。

叶绿素的核心包含一个镁离子的环状结构（卟啉环）。不过，镁离子天生活泼，很容易擅离职守。它要是跑开，叶绿素就降解了，叶片自然就枯黄了。

相比来说，铜离子非常坚持，一旦替代镁离子坐进卟啉环，就不会离开了。有意思的是，有铜离子坐镇的叶绿素也会表现出绿色，因此可作保鲜剂使用。

波尔多液“掉色葱”对人体有毒吗？

?用了硫酸铜的食材还能吃吗？我们来看看这组模拟试验。

1、试验方法：将香葱放入不同稀释倍数的铜离子溶液中浸泡后，观察香葱的染色情况。

2、试验结果：硫酸铜稀释50倍、100倍处理的香葱干燥后，葱叶及缝隙有明显蓝色。本试验还原了染色香葱的现象，证明葱上蓝色物质有效成分为硫酸铜。

3、按照《中华人民共和国农业行业标准》NY/T 2874-2015中农药每日允许摄入量（图）计算，铜对人体（以人体体重60kg标准计算）每天的最大的耐受量是8.0毫克。GB 15199-94标准中规定了蔬菜中铜限量卫生标准为≤10 mg/kg。每天一个人要使用2.17公斤，才能达到铜的最大耐受量。

小蔬说：

菜农和批发商如果发现香葱上分布不均匀的蓝色物质、手摸后还有蓝色物质的残留。可以将香葱用自来水冲洗两三遍，辅以轻轻揉搓或擦洗后再上市售卖。

作为国民舌尖上的生产和流通端，农业人有义务和责任保证农产品安全，最后一公里也不能落下，您说是吧！

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