中国人爱吃蔬菜，几乎是一种铭刻在基因里的“种族天赋”。

根据国家统计局的数据，2019年，全国蔬菜产量约7.2亿吨，占到全球产量的近45%，蔬菜消费量世界第一。

1961—2017年，中国、韩国、越南、日本、美国人均蔬菜消费量变化趋势图，数据来源：联合国粮农组织。

可即便是这样，面对”折耳根“这种站在蔬菜鄙视链顶端的奇葩，不少人的”种族天赋“也只能秒怂：

前几天，上面这段视频在微博上引起了轩然大波。

相关话题：“当北方人第一次吃折耳根”也瞬间冲上了热搜第6，吸引了4亿吃“根”群众的围观，讨论度甚至到达了沸腾级别：

而对于云、桂、川、渝、黔、湘等地的南方人民来说，折耳根是他们的舌尖宝，真正的生命之光，北方人对折耳根的生理不适，无疑是对南方饮食文化的一种冒犯。

历史上，还几乎从来没有一种蔬菜，能以长江为界，将人们撕裂成爱恨如此分明的两派。所以，折耳根，吃还是不吃，这已经不仅仅是一个美食问题了……

折耳根，到底能有多难吃？

所谓”折耳根“，其实就是鱼腥草的根。

它的正式中文名是蕺（jí）菜，由于民间经常挖根食用，所以称之为“蕺儿根”。西南地区的方言里，“蕺儿根”发音和“折耳根”很像，于是也就有了今天“折耳根”这个奇怪的称呼。

而鱼腥草的得名，正是其中含有的一种叫癸酰乙醛的化学物质所致，由于这种化学物质在根部的含量更高，所以鱼腥味会尤其重，这也是为什么大部分对鱼腥草的攻击都集中在“折耳根”上的原因。

就连《中国植物志》对鱼腥草的描述开篇都是“腥臭草本”。

生活状态的鱼腥草

2019年，《中国新闻周刊》根据网友票选，整理出了一份《国际臭味美食等级表》，鱼腥草就名列第一！

折耳根行情如何？

真正把折耳根“彼之砒霜，吾之蜜糖”这种特性发扬光大的，还是勤劳的西南人民。曾有报道显示，贵州折耳根年消费达20万吨以上，每天要吃掉15吨……

折耳根分布极广，几乎遍布长江流域及以南地区，而且主要成分是粗纤维，十分抵饿。此外，对于如云贵这样自然条件较差的地区来说，折耳根首先具备的一个优点是，能适应贫瘠的土壤。

折耳根的市场行情还不错，根据《文汇报》7月份的报道，今年其价格已经由年初的2元一斤升到5元一斤，暴涨150%。

种折耳根，他从年赚200万到1000万

他叫汪泽林，是湖北荆州人。2015年，去贵州出差的时候，他看到这种致富蔬菜。

折耳根在贵州地区种植很多，但需求量在四川较多。贵州地区的土地多为丘陵，很难大面积规模化种植，所以种植成本高。汪泽林的家乡湖北荆州，气候与贵州相似，但是平原地区，可以大规模种植。

他立马在家承包了200亩地种上了折耳根，生长到第二年年初，就可以收获，而且品相好，就发布了出售信息。第二天就来了三群收购者，在地头就开始了竞价，从2.5元每斤上升到每斤3.7元。

这让汪泽林懵了，他知道这种草不愁销，但没想到紧俏到这个程度。

于是他悄悄跟踪收购商，一直跟上了飞机，这才打听到，3.7元收购的草，被收购商一转身，就卖出8元一斤的价格。

之后汪泽林就不随便卖了，直接与各蔬菜市场的批发商联系，批发给他们，这样就可以“不让中间商赚差价”了，他一亩也能纯赚12000元。

汪泽林还不满足，认为折耳根还有更赚钱的方法，他开始探索深加工。功夫不负有心人，汪泽林与一家饮料代工企业达成了合作，开发了折耳根凉茶。

一公斤干草，市场价14元，能生产50罐凉茶，每罐4元，代工厂每罐收1元代工费，这种草的价格提升近11倍！一年销售额可高达1000万。

小蔬说：

折耳根有很多种品种，一般适合种植在温暖潮湿的环境。因为本来就是野草，所以好种，生长速度也快。目前，鱼腥草市场尚还不错，不过入局种植者，先别盲目扩种，需找到销售渠道再做决定。

【声明】转载自其它平台或媒体文章，本平台将注明来源及作者。若侵犯著作权，请联系本平台并提供相关书面证据，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见在24小时内删除该文章。

来源：中信出版集团、吾谷网