在许多美味菜肴中,大蒜和辣椒都是绝好的搭档。不过，您知道吗?大蒜和辣椒在大田种植中也是一对不错的拍档。
河南省安阳市内黄县是著名的“尖椒之乡”，全县辣椒种植面积超过30万亩。全县以沙质土为主，特别适合大蒜和辣椒的生长。为了提高辣椒的种植效益，当地人广泛采用“三二”式蒜椒套种模式。
“三二”式套种，即每畦种植三行大蒜，畦垄上种植两行辣椒。这种模式畦宽90厘米，垄宽25厘米，10月初每行种植三行大蒜，行距大概20厘米。第二年五一前后，再在畦垄上种植两行辣椒，行距大概18厘米。大蒜和辣椒有1个月的共生期，这期间大蒜可以为辣椒苗遮阴，有利于缓苗，提高存活率。6月辣椒进入快速生长期，开始需要充足的光照和空间，而此时大蒜已经收获。两种作物套种，彼此促进生长，又互不影响。除此之外，这种套种模式因为通风透光好，又利用了边行生长优势，所以大蒜与辣椒的产量都比较高。
这种套种模式不仅产量高还上市早，辣椒比其他套种模式（麦椒套种）早熟25天到1个月，常言说的好“一早值千金！”，可以卖出更好的价格。
辣椒+大蒜这种套种模式在我国有近百年的历史，是当下农业种植一个致富的好门路，除了黄县外，山东省金乡县、林州市桂林县等多地，均有推广，这样利于提高土地亩产效益，让农业发展价值倍增，促进农民增收。
蒜椒套种较高的收益吸引着越来越多农户加入到种植队伍，内黄县六村乡郭桑村的郭国凤就是其中的一位。今年刚套种上辣椒没多久，郭国凤的大蒜就出现了黄叶枯死的现象。
正常情况下，一亩大蒜可产鲜蒜2吨左右。可依目前长势看，郭国凤的大蒜至少会减产四分之一，按照去年的行情来算，1公斤5块钱，5亩地就损失12500元，这让他很是发愁。
为了帮助郭国凤解决遇到的难题，栏目组找到了乡土专家杨广军。
杨广军是当地有名的辣椒种植能人，经常无偿为周边农民传授大蒜、辣椒种植技术，还被河南省农业农村厅评为“最受农民欢迎十佳专家”。
刚到大蒜田，郭国凤就迫不及待地给乡土专家介绍起了情况。那大蒜枯死的原因究竟是什么呢？经过观察和询问，杨广军给出了答案。
大蒜锈病是由锈菌引起的一种真菌性病害，主要侵害大蒜植株的叶片。长江中下游地区大蒜锈病的主要发病盛期为春季3~5月份；秋季10~11月份。大蒜感病生育期在成株期。一般在地势低洼、排水不畅、肥料不足、生长不良和连作的田块发病重。年度间早春低温、多雨，梅雨多雨或秋季多雾、多雨的年份发病重。发病严重时，叶片病斑密布，全叶发黄，最终造成植株枯死。一旦田间超过30%，这大蒜就没有产量了。
锈病的发生跟湿度有很大关系，湿度越大，越容易发病。由于刚定植的辣椒苗需水较多，郭国凤担心辣椒苗缺水死亡，于是频繁浇水。这就造成了大蒜田湿度过大，为锈病的发生创造了条件。
杨广军建议，这些没有染锈病的，要抓紧时间喷施叶面肥和杀菌剂，把锈病抑制住，减少锈病的传播。
目前市面上常用的防治大蒜锈病的药剂有以下几种：三唑酮、腈菌唑、苯醚甲环唑、嘧菌酯等，也可使用复配药剂，比如常用的苯甲·嘧菌酯、氟环唑·嘧菌酯等，可根据当地的锈病严重程度以及抗性来选择药剂，如果一次不行，间隔7-10天左右，再次喷施。
根据郭国凤的实际情况，杨广军除了教会他怎么防治大蒜锈病，还建议安装滴灌，以减少地表蒸发量，降低田间湿度，减少病害的发生。
针对杨广军提出的整改方案，郭国凤在安装滴灌上一时也拿不定主意。一亩地需要600-700块的成本。为了打消他的疑虑，杨广军邀请郭国凤到他的合作社参观。
看到这里的大蒜植株和辣椒苗长势喜人，滴灌设施方便快捷、省工省力，郭国凤赞不绝口。相对大水漫灌，滴灌不会破坏土壤结构。使土壤保持松软，另外滴灌可以减少地表蒸发，减低田间湿度，减少病害的发生。
但是，他最感兴趣的，还是地底下蒜头的长势和产量。据介绍，去年大蒜亩产量4000-5000斤，去年地头装车的湿蒜能达到2.5块左右。干椒的亩产量700多斤，卖12.4块一斤，连大蒜加辣椒，一亩地就是小两万元呢。
在调查中，除了湿度过大，杨广军发现大蒜的种植密度也存在问题。郭国凤的大蒜株距仅为正常大蒜株距的一半，过大的种植密度，导致蒜田通风透光差。这不仅加重了锈病的发生，还影响了大蒜的品质。
许多种植户认为种的越密，产量越高，其实并不是这样，种的越密，品质越差，效益越低。因此要改变他们的种植观念很重要。
杨广军建议，大蒜之间的距离最好一巴掌为宜，大概10厘米左右。这样利于大蒜后期膨大，提高大蒜商品性。
杨广军还发现了一个影响大蒜产量的细节，那就是蒜薹没有抽净。蒜薹长成后应及时抽掉，不仅可以有笔收入来源，更重要的是蒜薹会过量消耗大蒜植株的养分，进而影响蒜头的膨大。
在大蒜收获后，蒜田套种的辣椒管理也要跟上，但是也有不少种植户由于对前期病害和虫害没有预防意识，造成了大面积土传病害的发生。主要有以下几种病害：
一、病毒病
辣椒病毒病除危害辣椒外，还危害番茄、白菜、黄瓜等作物。露地栽培辣椒发生十分普遍，温室栽培发生相对较轻。辣椒病毒病主要有两种类型，一种是花叶坏死型，病叶呈现明显的浓绿与浅绿相间的花叶症状，部分品种叶片呈现坏死斑，引起落叶、落花、落果，严重的整株死亡。
另一种为叶片畸形和丛簇形，发病期间叶片褪绿，出现斑驳、花叶、叶片皱缩、凸凹不平、变小、变窄、呈线状，茎节间缩短，有时叶片丛生呈簇状，植株矮化。果实现深绿与浅绿相间的花斑，果小，变畸形，易落花、落果、落叶。
发生规律：主要由蚜虫传播，预防蚜虫是主要的防治措施。
防治药剂：吡虫啉、噻虫嗪等防治蚜虫药剂，盐酸吗啉胍、宁南霉素等预防病毒病药剂，要在未发现虫和病时进行预防。
二、青枯病
主要在辣椒盛花期、初坐果期易发生，主要表现植株迅速萎蔫、枯死、茎叶仍保持绿色，维管束微有褐变，根系良好，茎横切面有白色菌脓挤出。
三、其他根部病害
常见的有：茎基腐病、根腐病、疫病等。
土传病害重在预防，必须在未发病前进行施药，而且要及时，次数频繁。一般使用恶霉灵、多菌灵、甲基托布津等药剂的溶液进行灌根，在移栽时结合定根水进行使用，活棵后浇灌一次，花期前再浇灌一次，基本可以预防此病，当然多年重茬的地块除外。
