在一家知名全国连锁超市，销售的蔬菜有两种规格，一边是散装的普通蔬菜，一边冷藏货架上的则是盒装的所谓精品菜，也就是“有机蔬菜”。

有机菜的价格普遍比散装普通菜高出五六倍甚至十多倍。散装黄瓜一斤2.98元，盒装有机黄瓜一公斤66.98元；普通娃娃菜一袋三棵4.5元，有机娃娃菜一盒两棵23.5元。

 

尽管价格贵，但选择有机菜的人并不少。

在人们心目中，有机就是生活品质和环境友好的代名词，意味着更天然、环保、健康、安全。

有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

有机蔬菜不能使用农药、化肥，对种植环境的要求极高，而且产量低，“以黄瓜为例，采用高效农药、化肥生产出来的黄瓜，一亩产量可以高达2万-2.5万公斤，而按照有机蔬菜种植每亩只能产出1500公斤。”成都某有机农场负责人说。

正是因为种植成本高，所以有机蔬菜的售价也是水涨船高。

 

事实上，但凡有机食品，其包装上都有一个有机认证标志，和一个有机编码。这是认证机构赋予有机产品的唯一身份代码，可供消费者追溯查询产品的具体生产信息。

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那么，这些获得有机认证的蔬菜真的都是“有机蔬菜”吗？

不久前，央视《焦点访谈》的一则新闻，曝光了有机蔬菜的黑幕，看得很多人是目瞪口呆。

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新闻中，央视记者暗访了北京某大型超市，发现货架上的有机蔬菜品种非常多，但调查发现大部分都是普通蔬菜假冒的。

所谓的有机蔬菜生产基地，却惊现大量尿素、复合肥；在超市买的有机蔬菜还检出了禁用的农药残留；连有机检测证明，都是批发商自己填的。

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有机证书花钱就能办

光明日报记者在网上联系了几家声称能够办理有机农产品认证的机构，均表示“只要我们接了，就会保证你通过，拿到证书”。

在记者问起如果生产过程中使用了化肥农药是否会导致检测结果不合格时，业务员表示“我们这边有技术人员帮您做资料”“都是到与我们协议合作的实验室里做检测，这块是可控的”。

　　

甚至其中有一家认证机构，连最基本的信息还没有核实清楚，便直接回复“这个做下来要13万元，不含外审员差旅食宿”。

　　

消费者眼中代表着健康绿色的“有机”，在一些认证机构看来，变成了一笔可以洽谈的买卖，对一些商家而言，也仅是一个能使产品卖价翻几番的“标签”，而商品质量如何并不是他们关心的重点。

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有机标识网上有售

现在，得到这个标签甚至都不需要“认证”那么麻烦。

消费质量报记者在淘宝网上用关键字“有机/绿色食品标识”搜索，很轻易就能找到制作的店家。每份标识价格在0.1元到0.3元。

记者选取了其中一家销量、好评度颇高的店铺询问。记者问是否需要提供相关认证结果才能印时，卖家直接回复不用，只要产品需要就可以随便贴。

记者表示自己需要有机标识用在蔬菜上，卖家立刻发过来9款标识，有原生态的、绿色的、中国地理标志保护的以及有机产品标识。

交流过程中，记者提出有没有二维码，对方立即发过来一张“南京某有机产品认证中心认证”的二维码标识，3000个起印，每贴0.25元，不带防伪涂层的1000个起印，每贴0.18元。

记者在淘宝上联系的另几家做标签的卖家均称“只要你能提供图样，我就能做”，价格还更便宜，不到0.1元/个。

国家认证认可监督管理委员会2014年曾对有机产品进行认证真实性检查，发现流通领域违规使用认证标识现象突出，认证真实性不符合率达5.8%。其中，14.3%涉嫌假冒有机码。

　　

有机农产品乱象迭出，有关机构标准混乱，“认证”变成了“卖证”，“有机”变成了“危机”。这些乱象，不仅危害了农业标准化、绿色化发展之路，也让消费者正当权益受到了损害。

　　

一位从事多年农产品生产的企业负责人说，有机农产品市场鱼龙混杂，一些以次充好的产品进入市场，已经形成了劣币驱逐良币现象。

其实，国家对有机食品的认定有严格规定。我国有机标准中明确规定，有机食品中不得检出化学农药，被检出的企业五年之内不能申请有机认证。

而面对有机蔬菜生产销售中的种种问题，人们不禁要问：“有机”生产企业胆子怎么那么大？有机标准什么时候才能既有“含金量”又有可信度呢？ 

 

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有机蔬菜也会农药残留

在有机蔬菜的肥料使用标准中，虽然说明了不使用人工合成农药，但不代表不能使用农药。

只不过用的是有机农药，像一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等。这些农药具有低毒性，也并非完全不残留。

2014 年 1 月，加拿大食品检验局发布了一项开展近两年的检测结果，45.8% 的有机果蔬含有农药残留，1.8%的残留超标。检测人员认为，农药残留可能是从临近的非有机农场漂移而来的，或者通过土壤或者地下水转移过来的，也可能是在储运过程中与非有机产品的接触中获得。

所以说，如果有机蔬菜没有洗干净就吃下去，也会对身体健康产生影响。

 

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蔬菜清洗的正确方法

在清洗蔬菜这方面，双手可不是万能的。晾晒、水洗、去皮、加热是去除蔬菜农药残留的四大法宝。但是具体如何来做却是学问多多。下面就给大家介绍一些如何尽量去除农药残留的方法。

 

叶菜类

 

白菜、油菜、卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。

把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。

叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。

换水后加入小苏打浸泡，不要超过半个小时，以15~20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗人到蔬菜中。

菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。

 

 

茄瓜类

黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。

 

十字花科

冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡10-15分钟左右，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。

 

辣椒

辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。

清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进入；冲比泡重要，每个面都要洗到，用软牙刷刷一下；流水冲洗后换新水浸泡，放入两匙的食用小苏打，利用酸碱中和法来去除部分农药，有机磷和氨基甲酸酯类农药遇到小苏打等碱性物质后，会使毒素降低。

蔬果清洁剂可以洗掉部分农药，但是我们选择的清洁剂会不会存在另外的问题，千万不要人为的制造二次污染。食用小苏打粉为水溶性的，清洗无残留。

蘑菇

清水加淀粉后用手在水中沿一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。冲洗干净，开水煮3-5分钟左右，然后再清水冲洗后待用。

 

小蔬说：

 

英国食品标准局曾对过去 55 项相关研究汇总分析发现，从营养质量角度比较，有机食品和常规食品间并没有差异。法国食品安全局也认为，目前的研究无法判定有机食品更营养。

无论是国际主流共识还是国家监管部门的态度，都没有明确说有机蔬菜的营养价值更高。

对于消费者来说，不用过于迷恋有机蔬菜的标签，平民蔬菜一样可以做到物美价廉。