农产品安全，标准先行。近年来，我国在农产品标准建设方面取得了长足进展。一大批优质安全又各具特色的农产品摆上了超市货架和百姓餐桌，更好地适应了城乡居民多元化、个性化的消费需求。

农业部农产品质量安全监管局局长广德福在新闻发布会上说：“我国制定农兽药残留限量标准6000多项、农业行业标准5000余项，农产品质量安全基本实现有标可依。开展标准化生产创建活动，创建‘三园两场’1.8万多个，‘菜篮子’大县龙头企业、合作社和家庭农场基本实现按标生产。稳步发展无公害、绿色、有机和地理标志农产品生产，‘三品一标’总数达11.7万个。”

广德福介绍，为保证农产品质量安全，农业部门持续开展禁限用农药、“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质等专项整治行动，并始终保持高压严打态势，区域性、行业性问题得到有效遏制。

广德福表示：“近五年，共出动执法人员1989万人次，检查生产企业1370万家次，查处问题23.8万起，清理关闭生猪屠宰场1107个，一大批违法犯罪分子被依法逮捕判刑和重罚，为农民挽回经济损失38.3亿元。三聚氰胺连续八年监测全部合格，‘瘦肉精’监测合格率处于历史最好水平，地下生产经营链条基本打掉，高毒农药和禁用兽药问题基本解决。”

社会上有一种说法，认为农民销往市场的农产品和自己家吃的农产品不一样。对此，广德福说，从是否符合标准、发展趋势是否向好、能否及时发现和查处问题这三个方面来看，我国农产品总体是安全的、有保障的。目前我们的质量标准正在与国际对接，上市销售的农产品96%以上是符合食品安全标准的，不管是农民自己吃的还是销往市场的菜，只要符合标准就是安全的。

虽然农产品的监测合格率高达97.6%，但对于食品安全来说，“百分百安全”才是追求的目标。加之农产品市场规模庞大，消费群体和品种也多，即使有1%的不合格，绝对值也十分可观。对此，农业部农产品质量安全监管局副局长金发忠表示，将以“零容忍”态度，推进农产品质量安全建设。

金发忠说：“农产品总体是安全的，是可以放心食用的。当然我们也看到，农产品质量安全风险隐患仍然存在，非法添加禁用物质、农兽药残留超标和产地环境污染等问题在一些地区、一些品种上还比较突出，个别农产品质量安全事件还时有发生。下一步，我们将继续围绕国家食品安全战略的实施，对农产品质量安全坚持‘产管并举’，就是哪怕1%甚至0.01%的不合格率，也要用百分之百的努力和监管措施从源头上解决。”

一些发达国家的经验表明，建立食品可追溯制度有利于约束食品生产者的行为，从而提高国家食品安全质量水平。今年6月底，我国的国家农产品质量安全追溯信息平台正式上线试运行，成为政府智慧监管和公众信息查询的云平台。广德福表示，未来，我国将构建全国统一的农产品质量安全追溯体系。

广德福表示：“农产品质量安全追溯体系：一是不断完善国家农产品质量安全追溯平台；二是加快构建追溯制度机制，制定农产品质量安全追溯管理办法和相关技术规范，统一各追溯参与方的行为；三是开展追溯试点，优先将生猪和绿色、有机、地理标志农产品纳入追溯范围，以规模化农产品生产企业、合作社、家庭农场为重点。”

虽然受氟虫腈污染的“问题鸡蛋”并没有流入我国内地，但这一波及面甚广的农产品质量安全事件，也给我国农药控制敲响了警钟。近年来，国内的农药残留问题也一直备受关注。对此，广德福表示，“农残”和“不安全”之间并不能直接划等号，公众应科学认识“农药残留”和农产品质量安全之间的关系。

广德福说：“农作物和动物只要使用农药、兽药治病、治虫，就可能形成残留，但农兽药残留限量值都是经过科学实验和风险评估得出的，并且设定了100倍的安全阈值，只要在标准限量范围内，就是安全的。”

目前，我国共制定了6000多项农兽药残留标准，基本覆盖我国常用农药兽药品种和主要食品农产品种类。广德福介绍说，农业部已制定农兽药残留标准制修订5年行动计划，力争到2020年使我国农兽药残留限量标准及其配套检测方法标准达到1万项以上。

广德福表示：“我们将突出一个‘快’字，加快农兽药残留标准制修订进度，初步打算每年新制定农药残留标准1000项，兽药残留标准100项，争取早日实现生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判。”