导读：浙北地区的平湖市三丰果蔬菜专业合作社，从2010年起尝试韭菜大棚越冬栽培，生产中，通过选择市场适销的优质高产品种、采用育苗移栽培育健壮苗、科学肥水管理促进优质高产、适时扣膜实现错峰上市、病虫草害综合防治确保产品优质安全、适时收割保证产品质量措施，实现上市早，错开了高峰期，且产品品质鲜嫩，市场销路不断扩大，产量效益逐年提高，2014年每667 m2产量5 025 kg、产值12 560元、净效益5 110元。

韭菜适应性强、易栽种、少虫害，南方地区过去多以露地零星种植及农户自产自销为主，近年来，随着人们对韭菜富含纤维素、维生素且少脂肪等营养价值及其增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳等保健功效的提高认识，其越来越受到消费者青睐，市场销售潜力巨大。

浙北地区的平湖市三丰果蔬菜专业合作社从2010年起尝试韭菜大棚越冬栽培，由于产品上市早、品质鲜嫩且错开了高峰期，市场销路不断扩大，产量效益逐年提高，2014年合作社在新埭镇姚浜村果蔬基地种植的6.7 hm2设施韭菜，实现每667 m2产量5 025 kg、产值12 560元、净效益5 110元，比传统露地种植的效益高3 000多元，目前已带动当地扩大种植40 hm2。现将浙北地区韭菜设施栽培关键技术介绍如下。

1选择市场适销的优质高产品种

选择叶片宽厚且直立性好、假茎粗壮，抗病、抗寒性强，休眠浅、品质优、产量高的品种，如杭州雪韭等。

2采用育苗移栽，培育健壮苗

2.1育苗地准备

育苗地应选旱能浇、涝能排的高燥地块，播种前深翻土壤，施好基肥，耕后细耙，整平作畦。基肥667 m2撒施优质腐熟厩肥3 000 kg、尿素6 kg、过磷酸钙10 kg，或使用按此比例折算的复合肥料。

2.2播种育苗

播种前韭菜种子用40℃温水浸泡48 h，洗净种子上黏液后用湿布包好，置于16～20℃条件下催芽，待60%种子露白时即可播种。

2.3播种

①播种时间   春播一般在3月下旬至5月上旬；秋播一般在8月中下旬，宜早不宜迟。

②播种方法与用种量   采用露地条直播，每667 m2用种量0.75 kg。播前开播种沟，顺沟浇透水后，将催好芽的种子均匀撒在沟内，播后覆细土1.5～2.0 cm，并立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时及时撤除床面覆盖物。

2.4苗期管理

①浇水追肥   出苗前2～3天浇1次水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16 cm，7天左右浇1次小水，雨季注意排水防涝。结合浇水追施速效氮肥2～3次，每667 m2追施尿素6～8 kg，定植前一般不收割，以促进韭苗养根。

②除草   播种后出苗前每667 m2用33%施田补（二甲戊乐灵）乳油100～125 mL，对水30～35 kg喷洒畦面封杀。

3合理密植，保证群体结构

3.1   定植时间

苗龄3个月左右、具5～6叶片时为定植适期。定植时避开高温高湿季节，以免影响定植后的缓苗与生长。

3.2   定植密度与方法

按行株（穴）距20～22 cm、每穴栽7～8株苗的密度定植。定植时将韭菜起苗，剪短须根（只留2～3 cm）和叶尖（留叶长10 cm），定植深度以埋没分蘖节为宜。

4科学肥水管理，促进优质高产

4.1   施足基肥

定植前结合整地全层撒施基肥，每667 m2施鸡粪等优质腐熟厩肥1 000 kg、45%三元复合肥50 kg。

4.2   加强肥水管理和培土、除草

定植结束，畦面浇水后每667 m2用33%施田补乳油100～125 mL对水30～35 kg喷洒封草；当新根新叶出现时，每667 m2随水追施尿素25 kg提苗。6叶期开始分蘖时，适时培土，以免根系露出土面出现跳根。当苗高20 cm时，停止追肥浇水，以备收割。收割期每收割1次追1次肥、封1次草，追肥一般在伤口愈合、新叶快出时，结合培土每667 m2追施45%三元复合肥25 kg。

5适时扣膜，实现错峰上市

韭菜生长发育适温为白天17～23℃、夜间10～12℃。因此，11月中下旬初霜出现后应适时搭棚扣膜，保持白天20～24℃、夜间12～14℃；株高10 cm以上时，白天保持16～20℃，棚温超过24℃要放风降温排湿；冬季气温明显下降后（12月中下旬至翌年1月底）套一层中棚保温，夜间棚温保持在6℃以上。

6病虫草害综合防治，确保产品优质安全

韭菜病害以灰霉病、疫病为主，虫害主要有韭蛆、地老虎、蚜虫等。应按照“预防为主，综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则。加强中耕除草，清洁田园；坚持科学肥水管理，提高抗逆能力。提倡利用防虫网阻隔、糖醋液或色板诱杀等物理防治；选用低毒、低残留高效农药。

6.1   病害防治

①灰霉病   收割后苗高8～10 cm时用50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1 000倍液普防1次，以后视病情发生状况在发病初期用50%速克灵可湿性粉剂1 000倍液或50%异菌脲可湿性粉剂

1 000～1 600倍液等药剂喷雾防治；低温多雨季节提倡采用药剂烟熏，每667 m2用45%百菌清烟剂110 g或10%腐霉利烟剂260～300 g。

②疫病   发病初期用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液等药剂灌根或喷雾。

6.2   虫害防治

①韭蛆   a.地面施药。一是在定植时667 m2撒施辛硫磷颗粒剂2 kg，随基肥一并施入；二是在成虫盛发期，667 m2撒施2.5%敌百虫粉剂2.0～2.6 kg，或在9：00～11：00喷洒40%辛硫磷乳油1 000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，也可浇水促使害虫上行后喷75%灭蝇胺可湿性粉剂，每667 m2用量6～10 g。

b.药液灌根。在幼蝇为害始盛期用1.1%苦参碱粉剂500倍液、50%辛硫磷乳油500倍液或75%灭蝇胺可湿性粉剂3 000倍液灌根。

c.糖醋液诱杀。按糖、醋、酒、水、90%敌百虫晶体按6∶3∶1∶10∶1的比例配成溶液诱杀韭蛆种蝇，每667 m2放置1～3盆。

②地老虎   盛发期用52.5%氯氰·毒死蜱1 500倍液地面喷雾，或将90%敌百虫晶体800倍液与菜饼混合制成的毒饵撒于行间诱杀。

③蚜虫   发生高峰期用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液喷雾防治。

7适时收割，保证产品质量

定植当年着重“养根壮秧”不收割，如有韭花应及时摘除；夏季因品质差一般不收割。当韭菜长到30 cm左右时即可收割。收割时间选择晴天早晨，收割时刀距地面2～4 cm，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致，一般每25～30天收割一茬。每次收割后把韭茬挠一遍，将周边土锄松，待2～3天后韭菜伤口愈合、新叶快出时浇水、追肥，春季最后一茬收割后，结合培土667 m2增施蘑菇菌渣1 500 kg，拉沟深施后覆土。