蔬菜价格高涨成本大幅增加 服务员紧缺无法开门营业

节后餐馆大多休业,上班族“饭难”

每日甘肃网-兰州晨报讯(记者崔亚明)春节假期结束已好几天了，但出摊的早点摊及小饭馆却屈指可数，吃饭难，成了困扰上班族的一大难题。兰州晨报记者调查发现，之所以出现这种现象，主要是受节日期间菜价高涨，服务员短缺等因素影响，餐馆经营者不得不选择休业。

餐馆休业上班族“饭难”

“幸亏有个牛肉面，不然只能吃方便面了。”2月17日，在白银路上班的刘晓明午饭依然只能选择牛肉面。他之前经常光顾的几家餐馆齐刷刷地选择休业。“前两年，正月初七上班后，尽管有部分餐馆休业，但大部分会在初十左右开门营业。今年的情况有些让人意外。”刘晓明说。

在南滨河中路上班的王虎也遇到这种尴尬。“中午吃牛肉面还可以凑合，但早餐就成了最大的难题。现在单位门口的早点摊都没出摊，早餐只能吃几块饼干了。”

连日来，兰州晨报记者在通渭路、西关、南关等市区繁华地段看到，早点摊出摊的很少。比如在西关什字车站附近，以往早上上班高峰期间，人行道上最少有四五家早餐摊点，可是记者近日连续几天早上8时许在这里居然没有看到一家卖早点的。

餐馆集体休假避“菜贵”

记者调查发现，今年春节假期前后有一个突出的现象——不少餐馆选择休业。究竟为何出现这种现象？在民主西路经营一家炒菜馆的魏师傅给出了答案：节前节后，各类蔬菜价格飙升，餐馆开门经营只能是赔本。往年不少餐馆经营状况相对比较好，再加上要拉熟客、回头客，即使菜价高涨，也都在勉力维持经营。但今年春节前后，在菜价高涨、成本大幅增加的境况下再维持经营，小餐馆只能是赔本。所以，不少餐馆只好选择休业。

究竟事实是不是像魏师傅说的这样？2月17日，在西津东路经营餐馆的马师傅向记者作了一番对比。春节之前，西红柿每斤在3元到3.5元之间，可目前都在5元左右。黄瓜每斤飙到8元到10元，足足比节前翻了一番。“菜价几乎都翻了一番，即使如此，餐馆还抢不到菜。再加上餐馆不可能随意大幅涨价，所以只好休业。”马师傅说。

记者在采访中发现，随着春节假期的结束，尽管不少社区菜市场、早市已陆续恢复营业，但经营的摊贩还是少数。由于出摊商户少，商户所经营的蔬菜几乎处于不愁卖的状态导致节后菜价飙升。

服务员不上岗餐馆老板难开门

除了菜价高外，服务员紧缺也是影响餐馆难以开门营业的一个主要因素。“年前都说好了，让厨师和服务员初七就来上班，而且还承诺如期上班，每人额外发一个红包，可到初十了，还是没有一个人回来。”尽管魏师傅筹划着这两天开门营业，可厨师服务员不回来，他也无能为力。“周边几家大单位都上班了，如果开门营业，生意肯定会好。关键都是熟人，这几天不断有人打电话询问我们啥时开门。”魏师傅说。

记者发现，虽然有部分中小餐馆已经开张，但因为人手不足，服务上打了折扣，不但暂停了外卖服务，而且倒茶收碗等服务也明显跟不上。据预测，这种境况可能要维持到正月十五以后。由于外来务工人员大多选择在正月十五后返兰，届时预计早餐、中小餐厅才能全面恢复正常营业。