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胶带捆绑的蔬菜甲醛超标10倍,长期食用可能致癌?

甲醛易溶于水,食品中存在的甲醛用水冲洗或浸泡可以清除一部分甲醛;其次,甲醛是一种具有挥发性的有机化合物,在室温时就容易挥发,如果食材经过较长时间的蒸煮或煎炒,也就是经高温处理后,食品中的甲醛是可以彻底清除的。

在超市和农贸市场

常会看到被捆成一小捆的蔬菜

捆扎蔬菜一方面是为了方便购买

另一方面也是商家防止顾客过分挑拣的手段

但是有消息盛传

捆扎蔬菜的胶带

“甲醛超标10倍”

长期食用这样的蔬菜“可能致癌”

这些说法是否可信?

今天就来告诉你答案

01蔬菜上绑的胶带有毒?

捆扎蔬菜的胶带和平时用的透明胶是差不多的东西,实际上就是涂过粘合剂的塑料膜。

塑料膜和粘合剂都是聚合物,它们在常温放置的条件下很稳定,降解释放大量甲醛的可能性极小。在塑料膜和粘合剂的生产过程中,由于聚合不完全或溶剂挥发不完全,确实可能会有少量甲醛、苯等小分子残留。

不过蔬菜捆扎用的胶带只有窄窄的一条,它带来的甲醛残留能有多少呢?

2016年7月,针对市民的顾虑,深圳市质检院检测了11个蔬菜和胶带样品,其中蔬菜与胶带接触部位都没检测到甲醛。胶带虽然检测到了微量甲醛,但前提是要在60℃的醋酸溶液中浸泡2小时,这样的条件也不会发生在蔬菜出售的环节上。

其他还有一些第三方机构的检测能验证这一结果。总体而言,胶带的甲醛残留并没传说中可怕。

因为甲醛的水溶性和挥发性很强,很难在蔬菜表面积累。即使真的有少量残留,在摘菜、洗菜、炒菜的过程中也可以去除。如果实在担心,也可以直接将胶带接触部位切除。

02天然食品中也含有甲醛?

其实,部分食品中天然存在有微量的甲醛,如水产品、牛奶、蔬菜、水果等。不同食品产生甲醛的机制不同:

例如鱼肉中存在一种“氧化三甲胺”的物质,该物质在生物酶或微生物的作用下会分解产生少量甲醛。部分海产品如新鲜鱿鱼每公斤甲醛含量约为20毫克。

水果蔬菜在存放环境、存放时长等的影响下,会通过呼吸作用,在细胞代谢过程中产生微量的甲醛。

在日常生活中,我们可以通过了解甲醛的物理化学属性来减少食品中甲醛的残留。

甲醛易溶于水,食品中存在的甲醛用水冲洗或浸泡可以清除一部分甲醛;其次,甲醛是一种具有挥发性的有机化合物,在室温时就容易挥发,如果食材经过较长时间的蒸煮或煎炒,也就是经高温处理后,食品中的甲醛是可以彻底清除的。

而且,离开剂量谈安全是不科学的。美国环保署认为,每日每千克体重摄入甲醛在0.2毫克以下是安全的。也就是说,一个60公斤体重的成年人每天摄入的甲醛只要不超过12毫克就没事。

所以,并不需要太过担心啦!

来源 | 南方日报 科普中国 食品那些事儿

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